Minoterie MERCIER-CAPLA, partenaire de la boulangerie. Farines de blé tendre à destination des professionnels de la boulangerie-pâtisserie artisanale, des industriels, des pizzerias

Partenaire de
la Boulangerie - Pâtisserie
du Grand Sud
(Midi Pyrénées et Languedoc Roussillon)

Installée à SAVERDUN dans le département de l'Ariège, aux portes de Toulouse, la Minoterie Mercier-Capla produit des farines de blé tendre à destination des professionnels de la boulangerie-pâtisserie artisanale, les industriels, les pizzerias...

La Minoterie Mercier-Capla distribue ses produits sur les régions Midi-Pyrénées et Languedoc Roussillon. Elle fait partie du groupement Banette et s'est engagée à respecter tous les critères de qualité propre au cahier des charges FQB (Filière Qualité Banette), mais aussi à faire bénéficier ses clients de nombreux conseils qui les rendent plus compétitifs.


Corinne et François LAFONT , dirigeants des " Moulins Pyrénéens		Vue d'ensemble des bâtiments de la Minoterie

Caractéristiques de la Minoterie . La qualité des farines produites par un moulin performant et automatisé. . La régularité grâce à un laboratoire qui évalue en permanence la qualité des blés à réception et contrôle quotidiennement les farines produites. . L'originalité et la pluralité avec sa large gamme de farine. . La proximité de par sa situation géographique implantée aux pieds des Pyrénées entre Méditerranée et Atlantique. . La traçabilité exigée aujourd'hui par les consommateurs et le législateur. . la sécurité alimentaire, souci majeur d'une industrie agro-alimentaire.
Une vocation : offrir à ses clients la meilleure des farines pour qu'ils puissent, avec confiance, bien exercer et pérenniser leur métier.

		La sélection dès l'origine La recherche de la qualité engage toute la filière (blé-farine-pain). Impliquante, elle commence dès l'origine, par les sélections strictes des blés auprès des coopératives partenaires régionales. Un contrat est signé avec elles pour un approvisionnement régulier et des audits sont réalisés pour vérifier la conformité du travail réalisé. Un contrôle rigoureux à la réception permet d'assurer une qualité finale optimale.

		Un outil performant Le Moulin évolue en permanence et se dote régulièrement des toutes dernières technologies. Ceci, afin de produire des farines régulières aptes à satisfaire les clients, mais aussi pour progresser dans une démarche environnementale et maîtriser le risque potentiel lié à toute transformation. En 2006, la Minoterie a investi afin de disposer de six silos à farine supplémentaires couplés à une mélangeuse en inox permettant de réaliser des farines "sur mesure". Un nouveau système informatique gère automatiquement ces équipements pour tracer intégralement les farines et un deuxième poste d'ensachage a été également mis en place.

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Minoterie Mercier-Capla
8 rue du Moulin - 09700 - SAVERDUN
Tél. 05 61 60 30 09 - Fax 05 61 60 46 67
mercier-capla@wanadoo.fr